"Федеральное государственное автономное научное учреждение Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности" основан в 1932 году. В настоящее время в Учреждении получено и поддерживается в силе более 30 патентов на изобретения, полезные модели и свидетельств на товарные знаки. ФГАНУ НИИХП проводит научно-практических конференции, семинары и является учредителем многих специализированных выставок, осуществляет издательскую деятельность, активно взаимодействует с хлебопекарными предприятиями, принимает участие в организации Всероссийского смотра качества хлебобулочных изделий. При выполнении работ ФГАНУ НИИХП сотрудничает с научно-исследовательскими институтами РАН, вузами, с научно-исследовательскими центрами России и стран СНГ. В состав ФГАНУ НИИХП также входят: Санкт-Петербургский филиал; Производственно-экспериментальный центр. В 30-е годы институт-разработчик концепции создания из кустарного хлебопечения страны высокомеханизированную, технически развитую хлебопекарную промышленность. В период Великой Отечественной войны 1941-1945 гг. для нужд вооруженных сил были разработаны специальная техника и технологии выработки хлеба в полевых условиях. В послевоенные годы институт оказывал предприятиям отрасли практическую помощь в восстановительных работах, в развитии и расширении хлебопекарных производств. За большой вклад в развитие отечественного хлебопечения, высокий уровень и создание новой техники и современных наукоемких технологий Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности в 1982 году Указом Президиума Верховного Совета СССР награжден орденом Трудового Красного Знамени. В настоящее время ФГАНУ НИИХП проводит фундаментальные и прикладные научные исследования в области техники, технологии и экологии хлебопекарного и макаронного производств. Научная и производственная деятельность Учреждения высоко оценена руководством Российской Федерации. За большой вклад в развитие хлебопекарной промышленности и высокие научно-производственные достижения в 2002 году коллективу ФГАНУ НИИХП объявлена благодарность Президента Российской Федерации В. В. Путина ( 210-рп от 14.05.2002 г.). Многие научные работы выполнены сотрудниками института на мировом уровне, защищены авторскими свидетельствами и патентами.
